Mejorar la calidad de los alimentos y reducir el impacto ambiental de su producción son dos objetivos de la investigación alimentaria actual. En el caso del aceite de palma, los estudios sobre su composición se complementan con los avances en el procesado y en las prácticas de cultivo. Analizar estos aspectos de forma conjunta permite...Read More
La huella ambiental de un alimento depende de cómo se cultiva su materia prima y de los procesos que permiten transformarla. En el caso del aceite de palma, el tipo de suelo, el rendimiento de las plantaciones y el tratamiento de las aguas residuales influyen en ese balance. Conocer el peso de estos factores ayuda...Read More
